Noticias en Prensa de Nutrición

Atún, acidos grasos omega 3 y vitaminas

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El atún es el pescado azul más consumido en nuestro país. Es sin duda del tipo graso que aporta 12 gramos de grasa por cada 100 gramos

Aguacate, una fruta especial

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Aunque este alimento no tiene sabor dulzón, el aguacate es una fruta. Nace del aguacatero, un árbol tropical americano que se cultivaba en México hace más de 10.000 años. Allí es donde se encuentra el origen de la palabra aguacate, en la ancestral lengua mexicana náhuatl, a este fruto se le conoce como ahuacatl, cuyo significado es ‘testículo’.

Un desayuno saludable, sin diamantes

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

No hace falta realizar un desayuno junto a Audrey Hepburn para que este sea considerado como un "desayuno saludable". Deberemos ser capaces de realizar un desayuno con unas buenas propiedades nutricionales todos los días, ya que esta ingesta "el desayuno" se considera una de las tomas de alimentos más importante a lo largo de la jornada. Tras del ayuno nocturno nuestros depósitos de energía corporal en forma de glucógeno en el hepático están bajo mínimos y es necesario realizar una ingesta adecuada de alimentos a primera hora para recargar nuestra "batería energética", teniendo en cuenta que en nuestro medio la comida del mediodía suele ser tardía, más allá de las dos de la tarde.

Por otra parte, cada vez existen más evidencias de que la ausencia de un desayuno adecuado se puede asociar con obesidad y otros factores de riesgo cardiovascular. Por ejemplo, se ha demostrado que desayunar poco (menos de 100 calorías o menos del 5 por ciento de calorías diarias) o nada duplica el riesgo de tener arteriosclerosis, es decir existe una relación con un aumento de presentar un infarto de corazón u otros eventos cardiovasculares. 

Leer el artículo completoEl Economista 26.12.2019

Jamón, seña de identidad

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El jamón es una de nuestras señas de identidad alimentaria y cultural. Aunque «jamón serrano» es el nombre más conocido internacionalmente para todo tipo de jamones españoles, en España se suele utilizar este término para los que son de cerdos de raza no ibérica.

Almejas, fuente de proteínas y hierro

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Aunque existen diferentes tipos de almejas dependiendo del lugar de procedencia y de la especie, por lo general este alimento es una buena fuente de proteínas (10 gramos por 100 de producto), su contenido en grasa es muy reducido no llegando al medio gramo por 100, así como en hidratos de carbono, que es prácticamente nulo.