Noticias en Prensa de Nutrición

Trucha, el tesoro azul de nuestros ríos

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La trucha es un pescado azul semigraso, que aporta en torno a tres gramos de grasa por cien de producto, siendo la mayor parte grasas poliinsaturadas (muy cardiosaludables). Contiene proteínas de alto valor biológico (16 gramos por 100 gramos), pero en cantidades inferiores a otros pescados que pueden alcanzar hasta los 20 gramos.

Pera, una fruta especial

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La pera es una fruta de amplio consumo en nuestra dieta y podemos encontrar hasta treinta variedades diferentes en el mercado. Como todas las frutas su contenido en agua es elevado alcanzando casi el 90%, con un aporte de calorías muy bajo, menos de 45 calorías por 100 gramos, proveniente fundamentalmente de los hidratos de carbono que aporta (10 gramos por 100 gramos). No contiene grasas, y contiene menos de 0,5 gramos de proteínas. 

Daniel de Luis: "La analítica debe entenderse teniendo en cuenta las características del paciente"

VALLADOLID. No se trata de un jeroglífico, ni de un crucigrama y es tan complicado de entender como la factura de la luz. Son las «famosas» analíticas. Un documento médico que provoca quebraderos de cabeza a quienes erróneamente interpretan los resultados sin consultar a un profesional de la salud o lo que es peor, lo hacen en Internet. Para evitar sustos y alarmas innecesaria, Daniel de Luis Román, catedrático de Endocrinología y Nutrición de la UVA, jefe del servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario y también director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de Valladolid, fue el encargado, ayer, de arrojar luz sobre estas cuestiones en las primeras las Aulas de la Salud de El Norte de Castilla, en este 2018.

Zanahoria, carotenos para nuestra vista

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La zanahoria es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo, siendo originaria del área mediterránea. Como buen vegetal que es, su principal elemento es el agua, representando casi un 90% de su composición, dentro de los macronutrientes los más abundantes son los carbohidratos con casi 8 gramos por 100 gramos, siendo una fuente de fibra con casi tres gramos por cien.

Acelgas, ricas en fibra y en potasio

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Después del periodo de las Navidades regresamos a una dieta más convencional y es importante incorporar en nuestra dieta de nuevo las verduras. La acelga es un pariente de las espinacas y la remolacha. Las variedades de acelga más conocidas son la de color verde amarillento claro y penca de color blanco, siendo esta última la más comercializada.