Noticias en Prensa de Nutrición

Besugo, un pescado con muchas proteínas, vitaminas y minerales

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El besugo es un pescado azul, por tanto, forma parte de los pescados grasos. Aun así, podríamos considerarlo como uno de los más magros dentro de este grupo.

Cerezas, una fruta con sorpresa

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La cereza es una fruta de la familia de Rosaceae. El cerezo es un familiar directo de los vistosos ‘prunos’ que tenemos en los jardines de nuestras ciudades. Existen múltiples variedades de cerezas, siendo la más común en Europa la cerezas amargas (Prunus cerasus), la típica cereza oscura de tallos cortos, pequeñas y redondas que tienen un color entre rojo oscuro y negro.

Percebes, más que un lujo culinario

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de las Scalpellidae que tiende a crecer sobre rocas que reciben olas. Entre las principales propiedades nutricionales de los percebes tenemos su bajo aporte calórico, apenas 50 calorías por 100 gramos, debido al bajo contenido en grasas (contiene ácidos grasos esenciales, como los ácidos grasos poliinsaturados y los monoinsaturados), y la inexistencia de hidratos de carbono.

Papaya, light y rica en antioxidantes

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La papaya es una fruta originaria de América, donde se cultivaba y se consumía muchos años antes del descubrimiento del continente. Hoy en día, se cultiva en zonas tan alejadas de ese continente como Australia o África, ya que para su cultivo tan sólo precisa de un clima cálido y lluvioso.

Hígado, almacén de hierro

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El hígado es una víscera, un órgano de gran tamaño y de contorno irregular, con una coloración roja oscura. Desde la antigüedad la carne de hígado es muy apreciada debido a la gran cantidad de nutrientes que aporta. Habitualmente se consume el hígado de ternera, cerdo y cordero.