Noticias en Prensa de Nutrición

La lubina, el lobo de mar


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Artículo de Opinión "LA LUBINA, EL LOBO DE MAR" :: Norte de Castilla :: 31-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La lubina es un pescado blanco magro, con poca grasa, su composición nutricional es parecida al bacalao, la pescadilla y la perca, dado que apenas aporta 1,3 a 1,5 gramos de grasa por 100 gramos de carne.

Langostinos, por navidad


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Artículo de Opinión "LANGOSTINOS, POR NAVIDAD" :: Norte de Castilla :: 24-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo y que esta presente en la mayor parte de nuestras celebraciones y banquetes, en parte debido a la posibilidad de comprarlo congelado y a su buen precio.

Carne de Conejo: Equilibrio y Salud

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Artículo de Opinión "CARNE DE CONEJO: EQUILIBRIO Y SALUD" :: Revista Científica de Nutrición :: 18-12-2011
Dr. Daniel de Luis Román.
Profesor Titular de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de Valladolid. Director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica Facultad de Medicina de Valladolid. Coordinador de la Unidad de Apoyo a la Investigación. Hospital Universitario Rio Hortega Valladolid.

Carne de conejo un alimento adecuado para pacientes con síndrome metabólico.

El síndrome metabólico es una constelación de patologías de la esfera del riesgo cardiovascular, que dependiendo de la definición que manejemos incluyen un aumento del perímetro de la cintura (grasa visceral), alteración del metabolismo de los hidratos de carbono, hipertensión arterial, así como alteraciones del perfil lipídico e hiperuricemia. No obstante, en este síndrome se incluyen cada vez más patologías metabólicas asociadas a la obesidad, como es el hígado graso, convirtiéndose por tanto en un síndrome complejo, cuyas manifestaciones pivotan alrededor de la obesidad y de la resistencia a la insulina.

El chorizo, patrimonio gastronómico

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Artículo de Opinión "EL CHORIZO, PATRIMONIO GASTRONÓMICO" :: Norte de Castilla :: 17-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El chorizo es un producto de nuestra tierra, lo fundamental para su elaboración es un picado de carne magra de cerdo (excepto en el chorizo de Soria que puede llevar también carne de vacuno), grasa en distintas proporciones, ajos, sal y pimentón dulce y/o picante.

La dorada, el sabor del mar

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Artículo de Opinión "LA DORADA, EL SABOR DEL MAR" :: Norte de Castilla :: 10-12-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Este pescado si tenemos en cuenta su contenido moderado de grasa, que oscila entre 1 y 2,7 gramos por 100, se trata de un pescado semigraso y, por tanto, de bajo aporte energético (70-90 calorías por 100).