Noticias en Prensa de Nutrición

La avellana, el fruto sagrado

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Artículo de Opinión "LA AVELLANA, EL FRUTO SAGRADO" :: Norte de Castilla :: 19-11-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La avellana, también llamada avellana cordobesa, es el fruto del avellano común (Corulus avellana). Etimológicamente proviene del latín ‘nux abellana’, ‘fruto seco de Avella’, municipio italiano de la Campania. Las avellanas y las almendras son los frutos secos más ricos en ácidos grasosmonoinsaturados.

La sandía, una fruta enorme

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Artículo de Opinión "LA SANDIA, UNA FRUTA ENORME" :: Norte de Castilla :: 11-11-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La sandía es una fruta originaria del África tropical, entrando en Europa a través de Egipto y de Europa pasó aAmérica, comenzándose a cultivar en todo el continente. En la actualidad, se conocen más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican según a forma de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el período de maduración y el peso.

El jamón, sabor y tradición

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Artículo de Opinión "EL JAMÓN, SABOR Y TRADICIÓN" :: Norte de Castilla :: 05-11-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El jamón, una de nuestras señas de identidad alimentaria y cultural, posiblemente sea también uno de los alimentos más seguros que podemos consumir. Todo el proceso de elaboración, desde el sacrificio hasta la curación, se realiza de acuerdo con la legislación sanitaria vigente en la Unión Europea (Directivas 64/433/CEE y 77/99/CEE).

Alubias, con muchos nombres

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Artículo de Opinión "ALUBIAS, CON MUCHOS NOMBRES" :: Norte de Castilla :: 22-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Las alubias (Phaseolus SP) son las semillas maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus, siendo originaria de América latina, introduciéndola en Europa los conquistadores españoles.

El calabacín, en la huerta de casa

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Artículo de Opinión "EL CALABACIN, EN LA HUERTA DE CASA" :: Norte de Castilla :: 15-10-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El calabacín es una hortaliza de la familia de las cucurbitacéas (cucurbitaceae), primo hermano del famoso pepino y también de la calabaza. El calabacín es la especie cucurbita variedad pepo.