Noticias en Prensa de Nutrición

El tomate, el protector rojo

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Artículo de Opinión "EL TOMATE, EL PROTECTOR ROJO" :: Norte de Castilla :: 03-09-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El tomate es un fruto de la planta del tomate (Lycopersicumesculentum) que pertenece a la familia de las solanáceas, estando emparentado con otros alimentos que ya hemos comentado en los artículos de ‘la buena mesa’, comoson la patata y la berenjena.

El helado, irresistible tentación

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Artículo de Opinión "EL HELADO, IRRESISTIBLE TENTACION" :: Norte de Castilla :: 06-08-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La historia del helado se remonta a hace más de 3.000 años, en China, siendo sus emperadores los primeros en degustarlo. Estos privilegiados mezclaban nieve y hielo de las montañas con frutas, vino y miel. El mercader veneciano Marco Polo retornó de su viaje al Lejano Oriente con la receta. La nueva receta, combinaba leche  con nieve, obteniendo mayor cremosidad, de este modo se cree que se difundió el helado por el Viejo Mundo hasta nuestros días.

Las sardinas, el sabor del verano

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Artículo de Opinión "LAS SARDINAS, EL SABOR DEL VERANO" :: Norte de Castilla :: 23-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La sardina es un pescado azul o graso, que aporta casi diez gramos de grasa por cada cien y es una buena fuente de omega-3. Este tipo de grasa ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos circulantes en sangre, además de aumentar la fluidez de la sangre, disminuyendo todo ello el riesgo de aterosclerosis (cardiopatía isquémica y accidentes cerebrovasculares), así como los procesos de trombosis.

La lechuga, en todas las mesas

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Artículo de Opinión "LA LECHUGA, EN TODAS LAS MESAS" :: Norte de Castilla :: 16-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Esta hortaliza parece tener su origen en la India, a partir de la especie Lactuca serriola. Su cultivo comenzó hace 2.500 años, como curiosidad los romanos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño.

Miel, abejas castellanas y leonesas

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Artículo de Opinión "MIEL, ABEJAS CASTELLANAS Y LEONESAS" :: Norte de Castilla :: 09-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La miel tiene unas cualidades nutricionales y saludables que son apreciadas por los seres humanos desde tiempos remotos. Existen múltiples tipos de miel, como por ejemplo la miel de flores (producida por las abejas a partir del néctar de las flores), con múltiples variedades (monofloral, multifloral, de la sierra o de montaña, y del desierto).