Noticias en Prensa de Nutrición

La lechuga, en todas las mesas

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Artículo de Opinión "LA LECHUGA, EN TODAS LAS MESAS" :: Norte de Castilla :: 16-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Esta hortaliza parece tener su origen en la India, a partir de la especie Lactuca serriola. Su cultivo comenzó hace 2.500 años, como curiosidad los romanos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño.

Miel, abejas castellanas y leonesas

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Artículo de Opinión "MIEL, ABEJAS CASTELLANAS Y LEONESAS" :: Norte de Castilla :: 09-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La miel tiene unas cualidades nutricionales y saludables que son apreciadas por los seres humanos desde tiempos remotos. Existen múltiples tipos de miel, como por ejemplo la miel de flores (producida por las abejas a partir del néctar de las flores), con múltiples variedades (monofloral, multifloral, de la sierra o de montaña, y del desierto).

El queso, una tradición artesanal

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Artículo de Opinión "EL QUESO, UNA TRADICION ARTESANAL" :: Norte de Castilla :: 04-07-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El queso es elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, camella, búfala o cualquier mamífero, derivando esta palabra del latín caseus y se estima que se produce desde hace 8.000 años.

El melón, la verdura que quiso ser fruta

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Artículo de Opinión "EL MELON, LA VERDURA QUE QUISO SER FRUTA" :: Norte de Castilla :: 25-06-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El melón es el fruto de la melonera, planta de tallo rastrero que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Al género Cucumis pertenecen especies tan diversas como el pepino (Cucumis sativus L.). Se han encontrado representaciones de este fruto en tumbas egipcias del 2.500 antes de Cristo.

El pepino, bueno y español

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Artículo de Opinión "EL PEPINO, BUENO Y ESPAÑOL" :: Norte de Castilla :: 18-06-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El pepino es una hortaliza con pocas calorías (12,2 calorías por 100 gramos) debido a su reducido contenido en hidratos de carbono (1,9 gramos por 100 gramos), en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua (96%). Fundamentalmente aporta fibra (0,5-1 gramos por cada 100). Con respecto a las vitaminas, aporta pequeñas cantidades de vitamina C (10 miligramos) y acido fólico 16 microgramos por 100 gramos.