Noticias en Prensa de Nutrición

El Pimiento, color para sibaritas

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "EL PIMIENTO, COLOR PARA SIBARITAS" :: Norte de Castilla :: 20-11-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El pimiento, procedente de América Latina, pertenece a la familia de las solanáceas y en concreto al género capsicum. El pimiento es una hortaliza con un bajo aporte calórico, así como un bajo contenido en proteínas y grasas, aportando fundamentalmente hidratos de carbono y fibra.

La alcachofa, un protector del hígado

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA ALCACHOFA, UN PROTECTOR DEL HÍGADO MEMBRILLO" :: Norte de Castilla :: 13-11-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La alcachofa es una planta perenne y rebrota todos los años, pertenciendo al género ‘Cynara’. La parte comestible es una inflorescencia en forma de rosetón,  constituida por brácteas verdes que parecen escamas unidas al tallo. Las hojas interiores son tiernas y muy sabrosas, formando el ‘corazón’ de la alcachofa.

El membrillo, un regalo del otoño

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "EL MEMBRILLO, UN REGALO DEL OTOÑO" :: Norte de Castilla :: 06-11-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El membrillo (’cydonia oblonga’) es un arbusto originario deAsia, el fruto es amarillo y con un terciopelo marrón por fuera y por dentro su carne es harinosa, blanca y ácida de sabor. Su apariencia es muy similar a la pera, sin embargo tiene un sabor ácido que no le hace agradable al paladar, el membrillo no puede comerse crudo por lo que debe tener algún tipo de cocción para hacer posible su consumo.

La manzana, la pasón por el fruto prohibido

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA MANZANA, LA PASIÓN POR EL FRUTO PROHIBIDO" :: Norte de Castilla :: 30-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Los manzanos, pertenecientes a la familia de las Rosáceas, incluyen más de dosmil variedades de arboles y arbustos, siendo el árbol frutal más cultivado a nivel mundial, además del manzano, el rosal, pertenecen a esta gran familia.

La Castaña, un largo reinado

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA CASTAÑA, UN LARGO REINADO" :: Norte de Castilla :: 23-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Las castañas (Castanea Sativa) son un fruto seco de la familia de las Fagáceas, dentro de los frutos secos son los que presentanmenos aporte de calorías (160 Kcal/100gramos) y grasas (3%), comparado con el resto de frutos secos (500 kcal por 100 gramos y un 50% de grasas), realmente sus propiedades nutricionales son más parecidas a las de un cereal.