Noticias en Prensa de Nutrición

La pera conferencia, hija adoptiva del Bierzo

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA PERA CONFERENCIA, HIJA ADOPTIVA DEL BIERZO" :: Norte de Castilla :: 02-04-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La pera es una fruta con múltiples variedades y podemos encontrar en nuestros mercados hasta 30 tipos diferentes. Es un alimento con alto contenido en agua (86%), con un aporte de calorías muy bajo, solo 44 calorías por 100 gramos y provienen fundamentalmente de los hidratos de carbono 10,6 gramos por 100 gramos.

Las espinacas, intenso y sabor verde

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LAS ESPINACAS, INTENSO Y SABOR VERDE" :: Norte de Castilla :: 26-03-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Su origen se sitúa en Asia Menor y es muy probable que los árabes la conocieran en Persia y la introdujeran en Europa hacia el final de la Edad Media. En un 89% están compuestas por agua, con un muy bajo aporte calórico de 17 calorías por cada 100 gramos. El valor nutritivo de las espinacas radica en su alto contenido en vitaminas y minerales.

La trucha, parte del paisaje

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA TRUCHA, PARTE DEL PAISAJE" :: Norte de Castilla :: 19-03-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La trucha es un pescado azul semigraso, ya que aporta en torno a tres gramos de grasa por cien de carne, siendo la mayor parte poliinsaturadas (cardiosaludables). Contiene proteínas de alto valor biológico (15,7 gramos por cada 100); pero en cantidades inferiores a otros pescados.

La zanahoria, el color de la región

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA ZANAHORIA, EL COLOR DE LA REGIÓN" :: Norte de Castilla :: 12-03-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

La zanahoria es la hortaliza más consumida en todo el mundo, es originaria del área mediterránea y, en su inicio, era más delgada y larga, con colores púrpura y amarillentos. El agua es el componente más abundante en este vegetal (88%), seguido por los carbohidratos (7,3 gramos por 100 gramos) y 2,9 gramos por 100 gramos de fibra. La presencia de este importante contenido y, entre ella, un tipo soluble como es la pectina, convierte a esta hortaliza en un alimento interesante para tratar los episodios de diarrea por su poder astringente.

El esparrago, delicia de reyes

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "EL ESPARRAGO, DELICIA DE REYES" :: Norte de Castilla :: 05-03-2011
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

El espárrago es nativo del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Eúfrates. Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera,  planta herbácea de la familia de las Liliáceas. Todos estos vegetales son ricos en compuestos esenciales sulfurados muy volátiles y de efectos beneficiosos para la salud. Existen dos variedades de espárrago, el blanco y el verde.