Noticias en Prensa de Nutrición

Cochinillo, un manjar gastronómico

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El cochinillo segoviano es uno de los platos característicos de la mesa castellano y leonesa que ha conseguido traspasar nuestras fronteras. Este animal se alimenta exclusivamente de leche materna y es sacrificado antes de que sea destetado, con 21 a 25 días de vida, alcanzando un peso que oscila entre los 4,5 y los 5,5 kilogramos.

Setas, sorpresas nutricionales

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y NutriciónPertenecen al grupo de los vegetales y es su principal característica nutricional su bajo aporte en calorías, ya que las setas tienen un gran contenido en agua (90%). Por término medio solo aportan 20-30 calorías por cada 100 gramos.

Mora, un regalo del campo

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La mora es el fruto de la zarzamora, un arbusto de la familia de las Rosáceas, como la ciruela (una planta sarmentosa y espinosa que es del género Rubus), o de los árboles llamados moreras y morales (del género Morus).

Guisante, una leguminosa apetitosa

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Los guisantes (Pisum sativum) pertenecen a la familia de las leguminosas, dentro de esta familia de las leguminosas, los guisantes y las habas son las únicas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas. El guisante es originario de Oriente Medio, su cultivo se ha extendido por numerosos países.

Membrillo, una fruta con sorpresas

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El membrillo (’Cydonia oblonga’) es un frutal originario de Asia, el fruto presenta una coloración amarillenta y con un fino terciopelo marrón por fuera, siendo su carne de características harinosas, de color blanco y ácida de sabor.