Noticias en Prensa de Nutrición

La Castaña, un largo reinado

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "LA CASTAÑA, UN LARGO REINADO" :: Norte de Castilla :: 23-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Las castañas (Castanea Sativa) son un fruto seco de la familia de las Fagáceas, dentro de los frutos secos son los que presentanmenos aporte de calorías (160 Kcal/100gramos) y grasas (3%), comparado con el resto de frutos secos (500 kcal por 100 gramos y un 50% de grasas), realmente sus propiedades nutricionales son más parecidas a las de un cereal.

Alto Valor Nutritivo de las Setas

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "ALTO VALOR NUTRITIVO DE LAS SETAS" :: Norte de Castilla :: 16-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Las setas se clasifican como alimentos del grupo de las verduras y hortalizas, cuya principal característica nutricional es su bajo aporte calórico, debido a su gran contenido en agua (80%- 90%), aportando solo 20 ó 30 calorías por cada 100 gramos. Tiene un porcentaje de hidratos de carbono del 8% (llama la atención que la mayor parte sonmonosacáridos y disacáridos).

Video Chat en Norte de Castilla 13-10-10

el_norte_de_castilla

Videochat :: Norte de Castilla :: 13-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

Videochat

Vino y Salud

el_norte_de_castilla

Artículo de Opinión "VINO Y SALUD" :: Norte de Castilla :: 9-10-2010
Daniel de Luis Román
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
Facultad de Medicina de Valladolid. Universidad de Valladolid

En esta ocasión nos toca hablar de un alimento como el vino, realmente más que un alimento, este compañero de nuestra dieta y de nuestra vida social, puede ser presentado con un viejo proverbio latino ‘in vino veritas’, que nos dice que ‘en el vino está la verdad’.A pesar de este proverbio, fue solo a partir de 1991 cuando el vino fue encumbrado al grupo de los alimentos cardiosaludables, al describirse el fenómeno que ha llegado a ser conocido como la paradoja francesa.