Noticias en Prensa de Nutrición

Pimiento, concentrado de antioxidante

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El pimiento es una hortaliza que procede de América Latina, pertenece a la familia de las solanáceas y, en concreto, al género capsicum. Como buen vegetal que es tiene un bajo aporte calórico, así como un discreto contenido en proteínas y grasas, aportando fundamentalmente hidratos de carbono y fibra. Su secreto nutricional está en las vitaminas.

Coliflor, fuente de vitamina C

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Como buena hortaliza, el principal componente de la coliflor es el agua, con casi un 95%. Esta propiedad, junto a la pequeña cantidad de macronutrientes que aporta por cada 100 gramos de producto, como hidratos de carbono (5,8 gramos) proteínas (2,2), y grasas (0,2), convierten a esta verdura en un alimento bajo en calorías.

Huevo, un alimento de referencia

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El primer mito que tenemos que desmontar es el color de los huevos, blancos y morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto; pero su contenido nutricional es el mismo.

Judia verde, legumbre y verdura

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas, que incluye una gran diversidad de plantas herbáceas y leñosas. Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de México y Perú.

Coles de Bruselas, con apellido ilustre

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las coles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, realmente es una variedad moderna de la Brassica oleracea. El cultivo inicial de esta hortaliza comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, en los alrededores de Bruselas, lo que explicaría su nombre y apellido, que en estos momentos es tan conocido.