Noticias en Prensa de Nutrición

Judia verde, legumbre y verdura

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas, que incluye una gran diversidad de plantas herbáceas y leñosas. Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de México y Perú.

Coles de Bruselas, con apellido ilustre

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las coles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, realmente es una variedad moderna de la Brassica oleracea. El cultivo inicial de esta hortaliza comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, en los alrededores de Bruselas, lo que explicaría su nombre y apellido, que en estos momentos es tan conocido.

Espinacas, más que una fuente de hierro

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Esta hortaliza fue introducida por los árabes en Europa en la Edad Media, por tanto, este vegetal nos acompaña en nuestra cocina desde hace más de 500 años. Como todas las hortalizas, está compuesta por casi un 90% de agua, con un aporte calórico extremadamente bajo, menos de 20 calorías por cada 100 gramos de producto. La principal característica nutricional de la espinaca es su alto contenido en vitaminas y minerales.

Cerdo, una carne con mucho recorrido

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

En la actualidad estamos redescubriendo algunas de las bondades nutricionales de la carne de cerdo. Con respecto a las grasas y el colesterol, es un alimento que aporta menos de 80 mg de colesterol por cada 100 gramos, muy por debajo del aporte de la carne de ternera y de cordero.

Plátano, una fruta con mucha historia

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Esta fruta aparece ya en nuestra dieta desde la antigüedad, así en la India recibía el nombre de «la fruta de los sabios»; ya que, según una antigua leyenda, los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, siendo a lo largo de la historia un símbolo de fecundidad y prosperidad. El plátano llegó a Canarias en el siglo XV y, desde allí, fue llevado a América por los colonizadores. Pertenece a la familia de las musáceas, la cual incluye los plátanos comestibles crudos (Musa cavendishii), los bananitos o plátanos enanos (Musa paradisiaca) y los plátanos machos (Musa paradisiaca).