Noticias en Prensa de Nutrición
Vino, alimento cardiosaludable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Apesar de un viejo proverbio latino ‘in vino veritas’, que nos indicaba que ‘en el vino esta la verdad’, no fue hasta a partir de 1991 cuando el vino fue encumbrado al grupo de los alimentos cardiosaludables, al describirse el fenómeno que ha llegado a ser conocido como la paradoja francesa.
Continuar leyendoMandarina, un regalo de China
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La mandarina es el fruto del mandarino, un árbol de la familia de las Rutáceas, con características muy parecidas al naranjo. Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta fruta, es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, todos ellos presentan como características específicas la presencia de altos niveles de vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Continuar leyendoPiña, una fruta digestiva
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, en la cual existen casi 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy vistosas. La piña tropical proviene de Brasil, en ese país fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses, que la introdujeron posteriormente en Europa y de ahí se distribuyó por todo el mundo.
Continuar leyendoCordero, un animal de menos de mes y medio
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La carne del ganado ovino se clasifica en función de la edad del animal. De este modo, cuando nos referimos al cordero lechal, la carne procede de animales de menos de un mes y medio de edad.
Continuar leyendoCangrejo, un crustáceo de agua dulce
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El cangrejo de río, también conocido como cangrejo rojo, es un crustáceo con cuerpo alargado, destacando en su morfología un primer par de patas torácicas constituyen unas fuertes pinzas que emplea para atacar o defenderse y capturar las presas que le sirven de alimento.
Continuar leyendoLenguado, un pescado muy especial
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El lenguado común (Solea vulgaris) es una de las muchas especies de peces planos. En el mercado es frecuente encontrar especies de peces planos denominados ‘lenguado’ que en realidad no lo son, pudiendo encontrar con esta denominación a la acedia ocelada, en algunos sitios conocido como lenguado de seis ojos.
Continuar leyendoMelocotón y carotenos
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El melocotón (Prunus Persica L. Batsch.) pertenece a la familia de las rosáceas. Esta fruta es originaria de China, siendo en este país es un símbolo de inmortalidad. Las variedades de melocotón que podemos encontrar en nuestra mesa son enormes: Baby Gold, May Crest, Quee Crest, Merryl y Elegant lady, Royal Glory, Alexandra, María blanca, Mireille y Red wing.
Continuar leyendoMerluza, un pescado blanco bueno para la dieta
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La merluza está dentro del grupo de los pescados blancos. Por ello, presenta un aporte de grasas y calorías bajo, por termino medio aporta menos de 90 calorías por cada 100 gramos y menos de tres gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Continuar leyendoLechuga, un vegetal con historia
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El origen de esta hortaliza se remonta a la India, a partir de la especie salvaje ‘Lactuca serriola’. Su cultivo comenzó hace 2.500 años y rápidamente se extendió en la dieta habitual.
Continuar leyendoPimiento, concentrado de antioxidante
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El pimiento es una hortaliza que procede de América Latina, pertenece a la familia de las solanáceas y, en concreto, al género capsicum. Como buen vegetal que es tiene un bajo aporte calórico, así como un discreto contenido en proteínas y grasas, aportando fundamentalmente hidratos de carbono y fibra. Su secreto nutricional está en las vitaminas.
Continuar leyendo