Asparagus, a vegetable with surprises
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas, por tanto son parientes de las cebollas y los puerros.
Continue readingCheese, a dairy derivative with great properties
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El queso es elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, camella, búfala o cualquier mamífero, derivando esta palabra del latín caseus.
Continue readingFrom Luis: "Light foods are useful in the adult diet, but with moderation and physical exercise"
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
VALLADOLID. Los alimentos ‘light’ ganan adeptos; incluso se valoran mejor que los naturales y algunas personas los consideran básicos para mantener un peso correcto. Sin embargo, aunque su consumo puede ser útil en la dieta de los adultos, hay mucho que saber sobre ellos, su publicidad, sus ventajas y también sus riesgos. Todo ello centró ayer la intervención, en las Aulas de la Salud de El Norte de Castilla, del doctor Daniel de Luis Román, jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario de Valladolid y director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición de la Facultad de Medicina de Valladolid.
Continue readingThe importance of nutrition in hospitals
El consejero de Sanidad, Antonio María Sáez, anunció ayer el desarrollo de un programa «pionero» de «valoración nutricional» de pacientes en el Clínico de Valladolid y el Hospital de León en la inauguración del XXXII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parental y Enteral que se celebra en la Feria de Valladolid.
30% of hospitalized people add malnutrition to their disease
El 30% de las personas hospitalizadas suman desnutrición a su enfermedad
Valladolid acoge el XXXII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral que reunirá a más de seiscientos especialistas.
Diagnóstico, tratamiento, avances clínicos y nuevas polémicas desde un punto de vista clínico pero, también, la mirada del paciente. Valladolid acogerá el XXXII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, que se celebrará desde el próximo día 18 al 20 de mayo en el recinto ferial.
Continue readingThe cherry, a fruit with surprise
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La cereza es una fruta que pertenece a la familia de Rosaceae. El cerezo es un primo de los vistosos prunos de los jardines de nuestras ciudades y este árbol nos proporciona la primera fruta que suele aparecer en nuestras huertas.
Continue readingRocío Aller: "Celiac disease is a healthy person who needs a strict diet all his life"
No es un capricho ni una dieta de moda para adelgazar. La enfermedad celíaca en una intolerancia a las proteínas del gluten que provoca una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior.
Continue readingAlmond, a special dried fruit
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las almendras son una buena fuente de energía (580 calorías por 100 gramos), porque tienen muy poca agua y todos sus nutrientes están muy concentrados. Es un alimento, muy rico en proteínas (21 gramos por 100 gramos), aunque de bajo valor biológico como sucede con todos los vegetales.
Continue readingThe wine, in vino veritas
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Fue a partir de 1991 cuando el vino fue encumbrado al grupo de los alimentos cardiosaludables, al describirse el fenómeno que ha llegado a ser conocido como la paradoja francesa.
Continue readingBread, a cereal made art
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, la composición del pan es sencilla: agua, sal, levadura y harina. El pan aporta en una cantidad importante hidratos de carbono (58 gramos por 100 gramos), que son los que suministran fundamentalmente las calorías de este alimento (alrededor de 270 calorías por 100 gramos).
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