Diabetes a la Carta of the Association of diabetic patients (ADIVA)
Beetroot, a nutritious root
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La remolacha, en realidad la raíz de la remolacha (Beta vulgaris), es el tallo bajo tierra de esta planta originaria de Europa. Nutricionalmente su contenido en agua es alto, alcanzando casi el 90% con un aporte de hidratos de carbono de casi 13 gramos por 100, de los cuales la mitad son azucares.
Continue readingVIII Scientific Symposium Pronokal Group Nestle Health Science
Profundizando en el conocimiento de la nutrición de precisión con nuestros estudios Promet Connect y Promet Genomics, compartiendo mesa con el Prof. Ordovas Nutrición de Precisión Gracias por invitarnos
Continue readingHow to reduce exposure to Bisphenol A
La semana pasada el Senado aprobó el proyecto de la Ley de residuos. Una norma polémica porque en el último momento PP y PSOE presentaron una enmienda conjunta para eliminar su prohibición al ser una sustancia que entraña riesgos.
Continue readingTurbot, a semi-fat fish
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El rodaballo es un pescado semigraso, como otros que hemos revisado en esta sección, por ejemplo, la dorada. No alcanza los 4 gramos de grasas por 100, con un predominio de las polinsaturadas (cardiosaludables) y en menor medida de grasas saturadas.
Continue readingPomegranate, antioxidant in its pure state
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
La granada es una fruta originaria del sur de Asia. Una piel dura recubre su exterior y esconde unas semillas cubiertas de una pulpa roja y carnosa muy sabrosa. Los granos están divididos por una membrana blanquecina en varios lóbulos. Para consumirla se van separando de esta membrana porque el sabor de la misma es amargo.
Continue readingBroccoli, the great antioxidant and eye protector
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El brócoli es una hortaliza de la familia de las brasicáceas. Posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de pequeños arbustos sobre ramas que nacen de un grueso tallo que es comestible. Su contenido en agua es superior al 90%, con un aporte de calorías muy bajo, inferior a 40 calorías por 100.
Continue readingCabbage, a vitaminized vegetable
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Pertenece a la familia de las crucíferas, junto con la col y el brócoli. La berza, aporta muy pocas calorías debido a su elevado contenido en agua (90%), lo que la convierten en un alimento con baja densidad energética. Con respecto a los macronutrientes, aporta menos de cuatro gramos de hidratos de carbono y otros cuatro de azucares por cada 100 gramos.
Continue readingAlgae, a new guest at the table
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
Las algas se han introducido en nuestra dieta fundamentalmente a través de la cocina asiática. No obstante, estamos ante el vegetal probablemente más antiguo de plantea, ya que aparecieron sobre la Tierra hace tres mil millones de años.
Continue readingKiwi, a young fruit from the antipodes
Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición
El kiwi (’Actinidia deliciosa’) ha llegado desde Nueva Zelanda para quedarse. Realmente tiene su origen en los bosques del río Changjiang, al noreste de China, en ese área se consumían variedades silvestres, se le denominaba «melocotón de los monos».
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