El Dr. Javier Crespo entrevista a la doctora Rocío Aller(16/09/21) | CrespoLive

10 Entrevistas en directo dirigidas por el Dr. Javier Crespo (Jefe Servicio Digestivo Hospital Universitario Marqués de Valdecilla, Santander) con el fin de compartir a nivel multidisciplinar diferentes aspectos relacionados con la Enfermedad Hepática Metabólica o MAFLD con un enfoque cercano simpático, anecdótico y lleno de conocimiento científico.

Javier Crespo te lo cuenta haciendo clic en este enlace.


Persimmon: soluble fiber and vitamins

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El árbol del caqui, recibe muchos nombres como son el palosanto, persimonio (persimon) o zapote, este árbol pertenece a la familia de las ebanáceas, siendo originario de Asia. Su fruto, el caqui, es una baya comestible de piel lisa, brillante, y de color amarillo, anaranjado o rojo intenso. La pulpa del fruto inmaduro es dura, de sabor áspero y muy astringente (por su contenido en taninos), aunque al madurar adquiere una textura fina y un sabor muy dulce.

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Mackerel, pantry of fat-soluble vitamins and healthy fats

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

La caballa (Scomber scombrus), también llamada caballa del Atlántico, pertenece a la familia de los escómbridos, conocida en nuestro país verdel o sarda. Teniendo en cuenta el aporte de grasa, podemos considerarlo como un pescado graso (10 g por 100 de porción comestible). Esta grasa tiene una composición muy interesante con un aporte de 3,1 gramos de grasas monoinsaturadas y casi 3 gramos de grasas polinsaturadas (omega 3), con un bajo aporte de colesterol 80 mg. Por tanto, es un pescado con importantes propiedades cardiosaludables.

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Horse meat, a lean meat

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Hasta el siglo XIX, raramente se sacrificaban los caballos para servir de alimento debido a su utilidad como medio de transporte y de tiro, a partir de esa época se empieza a comercializar especialmente en Francia. En España, la carne de caballo no es demasiado consumida. Los rasgos más característicos son su color y su ternura y su sabor un tanto dulzón, estos rasgos no la convierten en una carne apreciada en nuestros menús.

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Clinical Cases: Nutritional treatment adapted to the patient with DRE


Peanut, a dry fruit with surprises

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

El nombre de este alimento procede del griego «subterráneo», en referencia a la peculiaridad botánica de esta planta. El cacahuete o maní es la semilla comestible de la planta leguminosa Arachis hypogaea, perteneciente a la familia de las fabáceas, cuyos frutos contienen semillas apreciadas en gastronomía.

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Webinar: Decalogue for the use of protein modules in disease-related malnutrition


News about international cancer day

El doctor Daniel de Luis asegura que una correcta alimentación ayuda a que la "toxicidad derivada de la quimioterapia y radioterapia" sea menor.

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Biscuits, the cereal made art

Daniel de Luis
Jefe del Servicio del Clínico de Valladolid
Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición

Las galletas forman parte de nuestra dieta y las encontramos dentro de las pirámides de alimentos en el grupo de los cereales y derivados. En las tiendas existen múltiples tipos de galletas, y para revisar este tema nos basaremos en la composición nutricional de la galleta que denominamos «tipo María».

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Ibero-American Network of Nutritionomics and Personalized Nutrition

El Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición forma parte de los Centros internacionales que constituyen la Red Iberoamericana de Nutriómica y Nutrición Personalizada

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